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品了一下午茶
宇声淅沥 发表于 2008-09-03 17:24:26

跟好友阿达去了一茶庄,喝了一下午茶。知道了不少茶叶知识,你要是本来就了解一些茶文化或者对茶没兴趣就不用看了,都是最浅显的东东。要是想知道的又详细又准确就更不用看了,直接百度知道就好。
茶啊,分未发酵,半发酵,全发酵,未发酵的主要有绿茶,人们一般喝的毛尖,龙井,普洱都是绿茶,全发酵的就是红茶,还有熟普洱,半发酵的主要是乌龙茶,比如铁观音,一般的泡功夫茶都是说的泡乌龙茶。
绿茶属寒,一般都是夏天喝,解热;相对应红茶就是天气寒冷的时候喝喝,暖人体;接下来请问——那半发酵的乌龙茶什么季节喝?秋天和春天——您太有才了,这都知道。不过不够准确和全面,最正确的答案是:什么时候喝都行


看见老板的茶具,一个茶盘(下面带自动漏水),紫砂壶(他摆着用的两把一个值800多块,另一个值1000多块),茶杯,闻香杯,茶盅,茶叶夹,还有一个专门放剩下茶叶的器皿不知道怎么称呼。对了,还有泥娃娃和别的一些小饰物,都是个人情趣爱好了。茶壶中紫砂壶比较高档,但是要一个壶专门泡一种茶,否则会混淆茶香,一把好的紫砂壶用上几十年,和茶叶相濡以沫,可以到达无茶沏水亦有茶香的境界;现在又出了瓷壶,瓷壶可以混着沏茶,刷一次壶就不留余香,我想人们应该还是喜欢紫砂壶吧。
老板一边一道工序节一道工序的沏茶一边念念有词,每个招数都有名头,品了铁观音,讲究香、甘、滑、重四个字,还记住一个韵字——好的铁观音,倒出闻香杯之后杯子依然浓香沁鼻,这时的香就是韵,不同的茶,韵不一样,不同档次的茶,韵也不一样,铁观音入口一定会感到滑这个字,滑的效果却是外行人口中的大同小异,内行人口中的天壤之别,反正就是滑的舒服,却是不同层次的舒服,我说不出来。同样的情况还有咽下茶之后的回甘。不赘述了,把滑换成回甘再念一遍欧了。
沏茶的讲究在最高阶层中才会有区别,一样的茶,多一粒少一粒,水温高一度低一度,泡时多一秒少一秒在绝顶高手的唇齿之间都是有差别的(真是不可思议),这方面普通人和一般的茶爱好者差别不大,赠送一句:满壶铁观音的第一水需要55秒。
第一次用心了解茶知识,先到这里,以后一定会做更多的了解,想想小两口在家里弄套茶具,饮茶聊天,说说心事说说生活——惬意!!总之,什么事情一有了历史形成文化,就真的复杂讲究了,想要涉猎,不花钱不成,不花心思更不成。
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